CURSOS DE COCINA

CURSOS DE COCINA 2
CURSO
EL MUNDO DEL ARROZ

Ven a descubrir el maravilloso mundo del cereal más consumido del planeta. Un paseo por sus orígenes, variedades y formas de prepararlos.

INSCRÍBETE

– Pendientes próximas convocatorias
– El mundo del Arroz
– Modalidad: presencial
– Tipo: teórico-práctico
– Día: sábado
– Duración: 1 día, 4 horas (curso + comida)
– Horario: 12:00 – 16:00 hrs aproximadamente
– Curso de iniciación
– Dirección: El Taller Ferretego, C/ Atocha 57, 1º Izda, 28012, Madrid
– Incluye: cuaderno de notas, comida del curso

Elaboraciones:
– Arroz del Senyoret con Emulsión de Cítricos
– Arroz Caldoso Menorquín
– Risotto de Setas de temporada y Gamba Roja
– Mousse de Arroz con Leche

Alfredo González

Titulado por la Escuela Superior de Hostelería de Madrid en la promoción 2003 y jefe de cocina en Ferretería by EGO, ha desarrollado su carrera trabajando en las mejores cocinas de hoteles de cinco estrellas de la capital. Ha depurado sus conocimientos y técnica en Canarias, Cataluña y Reino Unido. Siempre a la búsqueda de la mejor materia prima para confeccionar los mejores platos de corte clásico, pero dando cabida a las técnicas de vanguardia para buscar la excelencia en el sabor.

CURSOS DE COCINA 3
CURSO
POSTRES DE RESTAURANTE EN TU CASA

Postres actuales como los que nos podemos encontrar en cualquiera de los mejores restaurantes, perfectos para sorprender a tus invitados.

INSCRÍBETE

– Pendientes próximas convocatorias
– Postres de restaurante en tu casa
– Modalidad: presencial
– Tipo: teórico-práctico
– Día: sábado
– Duración: 1 día, 4 horas (curso + comida)
– Horario: 12:00 – 16:00 hrs aproximadamente
– Curso de iniciación
– Dirección: El Taller Ferretego, C/ Atocha 57, 1º Izda, 28012, Madrid
– Incluye: cuaderno de notas, comida del curso

Elaboraciones:
– Sinfonía de chocolates: 7 texturas en un solo postre
 Carpaccio de piña a la vainilla con gel de fresones de Palos de la Frontera
 Milhojas de fresillas silvestres y maracuyá

Ernesto Álvarez de La Torre

Ernesto Álvarez de la Torre: gran experiencia en varias pastelerias de distintas partes de Madrid capital y en pueblos de la Sierra norte (Pasteleria America, Arte Horno, La Tarterie, Flor y Sierra, Doga, DulcePan) hasta que da el salto a la restauración empezando a trabajar en distintos restaurantes (Club 24, Casa Gades, El Abedul,El Grand, Chamberlain, Casino de Madrid), donde se forma como cocinero. Asiste a diferentes cursos de especialización en L ́ecole de Chocolaterie du cacao Barry, L ́ecole de l ́etoile en Paris, además de titularse en cocina y pasteleria en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid. Asimismo, es formador en distintas Escuelas o Instituciones como la Universidad Carlos III y Universidad Politécnica Carlos III, Escuela Superior de Gastronomía y Hostelería de Toledo, Ministerio de Turismo, Instituto de la Mujer.