CURSO ENOLOGÍA

CURSO ENOLOGÍA 2
CURSO
ENOLOGÍA
INTRODUCCIÓN AL MUNDO DEL VINO

Descubre el mundo del vino como nunca antes, desde la vid y la uva, pasando por la elaboración del vino hasta las diferencias de cada fase de cata e inicios de sumillería.

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– Curso de iniciación
– Próxima convocatoria: Comienza 9 de Septiembre 2020
– Modalidad: presencial
– Tipo: teorico-práctico
– Día: miércoles
– Duración: 4 días (3 hrs, 1 día por semana)
– Horario: 19:00 – 22:00 hrs
– Curso de iniciación
– Dirección: El Taller Ferretego, C/ Atocha 57, 1º Izda
– Incluye: cuadernillo de teoría del curso
– Nota: Contaremos con la presencia de diferentes bodegas y enólogos para las catas

TEMA 1
– La vid y la uva
– Factores exógenos que intervienen en la vid.
– Clases de uvas. La vendimia
– Elaboración de vinos jóvenes, crianza, reserva y gran reserva
– D.O. España

TEMA 2
– Iniciación a la cata de vinos y sus distintas fases
– Análisis sensorial básico
– Cata de vinos jóvenes

TEMA 3
– Cata de vinos de crianza
– Cata de vinos reserva y gran reserva

TEMA 4
– Cata de vinos especiales y cavas
– Sumillería en mesa: principios básicos

Roberto Martín Rodríguez

Estudió en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid donde consiguió el
título de Técnico Especialista en Hostelería (Servicios de Restauración). En el terreno
profesional, trabajó entre 1989 y 1995 en numerosos restaurantes y hoteles 5 estrellas.

En cuanto a su labor docente, es profesor de Servicios de Restauración desde diciembre
de 1995 hasta la actualidad. En estos años ha recibido formación continua y profesional
para actualización de conocimientos y poder transmitirlos después en sus diversas
clases y cursos. También ha formado a alumnos para diversos concursos, en los que se
han conseguido premios dentro de las 3 primeras posiciones. Como Jefe de Estudios de
la Escuela de Hostelería y Turismo de Guadalajara, siendo director, coordinador y
promotor de diversos proyectos de innovación, han sido galardonados con varios
premios. Por último, en su faceta narrativa, ha escrito varios libros monográficos sobre
hostelería para el Centro Politécnico a Distancia y Editorial C.P.D., como unidades
didácticas independientes del curso de Camarero de restaurante-bar.