CURSO ENOLOGÍA

CURSO ENOLOGÍA 2
CURSO
ENOLOGÍA
INTRODUCCIÓN AL MUNDO DEL VINO

Descubre el mundo del vino como nunca antes, desde la vid y la uva, pasando por la elaboración del vino hasta las diferencias de cada fase de cata e inicios de sumillería.

Acepto condiciones de contratación, política de cancelación y/o devolución así como doy mi consentimiento de ser mayor de 18 años
  • Curso de iniciación.
  • Duración: 4 días, 3h por día. De 19:00 a 22:00.
  • Próxima convocatoria: *Debido a la situación actual por la COVID19, nuestro calendario de cursos y MasterClasses se puede ver modificado
  • Tipo: Teórico-práctico.
  • Modalidad: Presencial.
  • Dirección: El Taller Ferretego, C/ Atocha 57, 1º Izda.

Nota: Contaremos con la presencia de diferentes bodegas y enólogos para las catas.

  • TEMA 1
    • La vid y la uva
    • Factores exógenos que intervienen en la vid
    • Clases de uvas. La vendimia
    • Elaboración de vinos jóvenes, crianza, reserva y gran reserva
    • D.O. España
  • TEMA 2
    • Iniciación a la cata de vinos y sus distintas fases
    • Análisis sensorial básico
    • Cata de vinos jóvenes
  • TEMA 3
    • Cata de vinos de crianza
    • Cata de vinos reserva y gran reserva
  • TEMA 4
    • Cata de vinos especiales y cavas
    • Sumillería en mesa: principios básicos

Roberto Martín Rodríguez

Estudió en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid donde consiguió el título de Técnico Especialista en Hostelería (Servicios de Restauración). En el terreno profesional, trabajó entre 1989 y 1995 en numerosos restaurantes y hoteles 5 estrellas.

En cuanto a su labor docente, es profesor de Servicios de Restauración desde diciembre de 1995 hasta la actualidad. En estos años ha recibido formación continua y profesional para actualización de conocimientos y poder transmitirlos después en sus diversas clases y cursos. También ha formado a alumnos para diversos concursos, en los que se han conseguido premios dentro de las 3 primeras posiciones. Como Jefe de Estudios de la Escuela de Hostelería y Turismo de Guadalajara, siendo director, coordinador y promotor de diversos proyectos de innovación, han sido galardonados con varios premios.

Por último, en su faceta narrativa, ha escrito varios libros monográficos sobre hostelería para el Centro Politécnico a Distancia y Editorial C.P.D., como unidades didácticas independientes del curso de Camarero de restaurante-bar.