TRASTIENDA

ZONA EGO

Arte · Descaro · Innovación

Art · Nerve · Innovation

El estilo de corte de jamón EGO, creado por Emilio García Ortigosa, se basa en la rotura de fibras del jamón pudiendo disfrutar de diferentes texturas, sabores y matices dentro de una misma linea de corte. Además, su estilo también incorpora fusiones con elementos externos que permite jugar con el jamón obteniendo nuevos sabores.

The EGO cut style, created by Emilio García Ortigosa, is based on the breakage of the fibers of the ham, which allows to find different textures and flavors within the same ham cutting line.
In addition, fusions with external elements allow to play with the ham, bringing about new flavors.

Lágrimas de jamón | Tears of jamón

13,00 €

Jamón blanco con pan tostado | White ham with toasted bread

16,00 €

Jamón Ibérico estilo EGO “El Risco Extremeño»

Jamón Ibérico “El Risco Extremeño” EGO style

29,00 €

Jamón “5J” estilo EGO | Jamón “5J” EGO style

33,00 €

Jamón “Dehesa de Maladúa” estilo EGO

Jamón “Dehesa de Maladúa” EGO style

190,00 €

Selección de quesos españoles con chutney de higos y frutos secos

Selection of national cheeses with nuts and fig chutney

16,00 €

Las raciones son de 100 gramos y todo el jamón está cortado a cuchillo al momento.
Servings are 100 grams and all the ham is freshly hand-cut when ordered.

CAPRICHOS SALADOS

Ración

Full

Media

Half

Degustación de tomates seleccionados

A tasting of selected tomatoes

Ración | Full

7,00€

Media | Half

4,20 €

Ensaladilla rusa

Potato salad with vegetables and tuna

Ración | Full

7,00 €

Media | Half

4,20 €

Huevos rotos con morcilla de León

Fried eggs with black pudding from León

Ración | Full

12,00 €

Huevos rotos con jamón “5J”

Fried eggs and potatoes with jamón “5J”

Ración | Full

15,00 €

Boquerones en vinagre con chips de patatas

White anchovies in vinegar with chips

Ración | Full

5,00 €

Media | Half

3,00 €

Anchoa artesana con pan de cristal

Artisanal anchovie with crystal bread

Ración | Full

2,00 €

Revolconas con dados de cochifrito

Seasoned potato purée with diced crunchy pork

Ración | Full

11,00 €

Media | Half

6,00 €

Croqueta de jamón “5J”

Jamón “5J” croquet

3,00 €

Croqueta de cecina de León

León beef ham croquet

3,00 €

Ragout de setas con all-i-olli de miel gratinado

Mushroom ragout with honey aioli

12,00 €

Lagarto ibérico “5J” a la brasa

Iberian “5J” round pork over coals

16,00 €

Pata de pulpo a la brasa

Octopus tentacle grilled over coals

16,00 €

Pincho de pollo

Chicken skewer

5,50 €

Callos Ferretegos

Ferretego-style calf stew: tripe, leg and snout

18,00 €

Alcachofas confitadas a la brasa

Confit artichoke finished on the grill

16,00 €

Verduras de temporada a la brasa

Grilled in-season vegetables

9,00 €

Trigueros a la brasa con lascas de queso viejo

Grilled green asparagus with old cheese slices

14,00 €

CAPRICHOS DULCES

Tarta Sacher de frutos rojos

Berrie Sachertorte

8,00 €

Crema de limón con merengue quemado

Lemon curd with burnt meringue

6,50 €

Hermético de mousse a los 3 chocolates

Hermetic 3 chocolate mousse canister

7,00 €

*Disponemos de información de alérgenos. IVA incluido. Nota: de lunes a jueves, de 16:00 a 20:00 sólo estarán disponibles los platos fríos.
We have allergen information. VAT Included. Note: Monday through Thursday, from 16:00-20:00 only cold dishes will be served.